什麼是生粉 生粉簡單介紹

什麼是生粉 生粉簡單介紹

1、生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的。

2、生粉在中式烹調上除瞭勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

3、淀粉屬於復合碳水化合物,必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解,才能逐漸釋放到血液中,轉化為養分,也正因如此,吃淀粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。除瞭提供身體的飽足,淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。

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