1、酥油糌粑。酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞傢作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（幹酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。
2、釀皮。青海地方風味的較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售的釀皮攤販隨處可見。吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。
3、手抓羊肉。是青海牧民們的傳統飲食。因其吃時直接用手抓，香而不膩，肉質鮮嫩且不膻，區別於內地平原的羊肉口感，是來到青海西寧不得不品嘗的美食之一。
4、雜碎湯。是西寧非常著名的美食。雜碎湯其實就是將牛下水、羊下水烹制而成的小吃。當地人多作為早點，是回族的傳統的美食
5、犛牛酸奶。犛牛酸奶是民間非常傳統的奶制冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用犛牛奶制作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。
6、尕面片。是西北地區最具特色的一款傢常面食。尕面片的形狀很有特色，小巧細致。因與不同的湯料、醬料混合，有的做成湯面，有的做成炒面片，每種吃法都各具特色。
7、甜醅。甜醅西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。在是青海高原古城西寧和農業區各城鎮，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。甜醅就地取材，制作簡單，營養豐富，又有開胃作用。西寧人不但嗜之不舍，且可作訪親拜友的禮品。它確是青海高原上一種有獨特風味的小吃。
8、蛋白蟲草雞。蛋白蟲草雞是青海的名菜。雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生薑、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤，將蟲草（開水泡軟）放在肉茸上，蒸熟。然後改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤，澆上清湯即可。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。
9、青海奶皮。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿佈，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。
10、大通犛牛肉生。大通犛牛肉生產於青藏高原海拔3000米以上無污染的天然牧場，是世界上人工培育的第一個犛牛新品種，繼承瞭野犛牛的遺傳基因。肉產品具有肉質鮮嫩，蛋白質含量高，脂肪沉積低，保水性較好，礦物質含量豐富，氨基酸及維生素種類齊全等特點。因其獨特的生產環境和質量品質享譽國內外，開發潛力巨大。
11、西寧小吃雜碎湯，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。
以上就是關於西寧有什麼特色小吃的介紹瞭，通過以上的可以看出，西寧的小吃確實是非常多，而且很多都是非常美味的，非常值得大傢去品嘗品嘗。
