1、雞蛋加糖加油在碗內用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入低筋面粉拌勻，用手動打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀。加入黑芝麻拌勻。
3、不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內，迅速用勺子將蛋糊刮平刮薄。平底鍋如果有溫度的話，面糊就攤不開瞭。
4、用小火加熱，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
5、同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
6、趁熱用筷子將蛋皮卷起，卷起後放至一邊定形2分鐘即可。卷蛋卷的時候，動作要快，時間長瞭，蛋卷就會變脆，卷不起來瞭。做出來的成品就不夠脆，涼瞭就脆。但時間長瞭又會皮瞭，不合適多做，吃多少做多少。
7、每次煎完蛋卷後關火，用涼佈將鍋擦幹凈，再開始下一張的制作。
8、做好的蛋卷等涼瞭後要用塑料袋密封起來，這樣即使放幾天吃起來還是很脆的。
