1、準備食材：白蘿卜500g；面粉500g；綠豆粉絲適量；蝦皮適量；花生油適量；薑適量；大蔥適量；五香粉適量；精鹽適量；雞蛋3個。
2、溫水和面，面粉裡加一個雞蛋這樣面皮兒更勁道。
3、面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。面團和好餳半小時，這時間正好準備餡。
4、白蘿卜洗凈去皮，擦成絲剁碎，擠幹水分。
5、粉絲泡軟剁碎，蝦皮洗凈控幹水分，炒兩個雞蛋，把蘿卜、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內加入植物油、鹽、香油、五香粉、蔥、薑沫調均。
6、揉面切擠子，搟皮兒。包餡。開鍋煮餃子，素餡餃子開兩開就可以瞭。
7、煮熟的餃子可以蘸著香醋吃。
