1、做法一：帶皮鮮菠蘿1個，白米飯100克，熟蝦肉25克，叉燒肉丁40克，鮮雞蛋1個，蔥花，芫荽葉、精鹽、味精、花生油各適量。提前一天用椰子汁蒸好一鍋米飯，因為炒飯用隔夜飯炒的最好。新做的飯太濕。把菠蘿一切兩半，然後把菠蘿肉挖出來後切成小丁，菠蘿殼和菠蘿丁都備用。香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟備用。炒好材料備用。蛋打散，加點生粉(淀粉)，炒熟後切待用。新鮮的蝦仁過油，放2茶匙的海鮮醬，炒至半生盛出。在鍋裡繼續放一點點油炒香洋蔥末，洋蔥炒香後放入3大匙泰式黃咖喱，把飯放入，翻炒到顏色均勻。然後放入炒好的雜菜，炒勻，再放蛋皮絲，菠蘿丁，最後放入蝦仁。千萬不要搞錯順序哦，菠蘿放早瞭太濕。蝦仁放早瞭就縮沒瞭。菠蘿殼用烤箱烤4分鐘，這樣菠蘿的味道就更加濃鬱瞭。然後把炒好的飯盛到菠蘿殼裡就好瞭。
2、做法二：將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。青紅椒、切1CM大小的丁。鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻。往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味。將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。
3、做法三：主料：菠蘿半個，米飯1碗。輔料：醬油適量，鹽適量，雞蛋1個，豬瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡蘿卜30g。首先將菠蘿肉挖出，切粒，留殼備用。胡蘿卜切粒，豬瘦肉切粒。準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬松。鍋中倒入清水，放入青豆、玉米、胡蘿卜粒，煮熟，撈出。鍋中倒入油，下入豬肉粒，炒至變色後，倒入適量醬油，下入青豆、玉米、胡蘿卜粒，翻炒片刻後裝出。再倒入雞蛋液，翻炒成蛋花狀，倒入米飯，炒散；接著倒入青豆、玉米、胡蘿卜粒，加一勺鹽、少量食用油，最後加入菠蘿肉，翻炒均勻，盛入菠蘿殼內，就大功告成。
