1、鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟。
2、把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼。
3、剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋裡，倒入啤酒。
4、加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火；小火煮半小時左右關火，放湯汁裡浸泡4小時以上，然後撈出平攤晾幹即可。
