1、拿一個容器把杏仁粉和糖粉裝一起，用篩子篩一下，把太粗的顆粒過濾掉，添加色素，稍微攪拌一下。
2、放入蛋清，蛋清攪拌至發泡，白糖加少許的水攪拌均勻進行加熱，把融化後的糖漿倒入蛋清中，蛋清被糖漿燙熟。
3、用打蛋器打成雞尾的形狀，取打發的蛋白，加到剛剛篩過的杏仁粉和糖粉的混合物裡面。
4、加入沒有打發的蛋清，攪拌均勻，裝到裱花袋裡，擠到矽膠板上，擠成直徑3厘米的圓形面糊，放入烤箱烘烤面糊。
5、做內陷，將蛋白攪拌發泡，把融化後的糖漿倒入蛋清中，分次加入黃油，攪拌至能打成雞尾的形狀，裝到裱花袋裡，擠在馬卡龍外殼上。
6、加一個蓋子捏緊後，馬卡龍即可制作完成。
