東北酸湯面的發酵方法 具體制作的步驟都有哪些

東北酸湯面的發酵方法 具體制作的步驟都有哪些

1、用去皮玉米面,放在盛著冷水的盆中浸泡發酵,大約十多天之後可以用。

2、點火,做水,水做開,把準備好發酵的玉米面量的三分之一,拍成小餅狀,放入鍋中。

3、1~2分鐘撈出,把開水燙過的面和沒燙的面和到一起。

4、將面從湯子筒(一薄鐵片卷成一小鐵筒一寸半長,大頭比手指略粗,小頭比手指略細)裡用力擠到鍋裡,也可用手攥,讓面從虎口擠出,擠一下,躥出一條。

5、擠成筷子粗細,開鍋煮3~5分鐘,煮熟即可。

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