雞爪的傢常做法簡單 涼拌雞爪的傢常做法

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1、材料:雞爪500克,蔥30克,薑30克,料酒30克,大蒜50克,食鹽適量,雞精20克,白糖20克,生抽醬油15克,醋15克,辣椒油50克。

2、先把雞爪剁去指甲,然後用清水洗幹凈,同時去掉雞爪上殘留的粗皮。這有點慢,得要有耐心。

3、將雞爪放在鍋裡,加入清水,清水的量沒過雞爪就差不多,然後倒入料酒,蔥、薑。一同煮熟。

4、雞爪煮熟以後從鍋裡撈出來,用冷開水進行降溫,也可以放在碗裡等它自然冷卻至常溫,然後用刀從雞爪背面刨開,去掉雞腿骨。嫌麻煩的也可以不用去骨。

5、接下來在碗裡加入大蒜和食鹽,大蒜要剁碎,接著加入生抽醬油、醋、雞精、白糖、辣椒油,一同攪拌均勻,這樣辣椒醬就做好瞭。

6、把辣椒醬淋在雞爪上,然後用手抓拌均勻,傢常雞爪就做好瞭。做這道菜的關鍵就是要註意衛生。還有就是各配料的比例。

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