1、食材：裡脊肉、大蔥、生薑、甜面醬、雞蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。
2、大蔥切段、然後切成絲。薑切塊，倒入適量清水，泡成薑蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
3、裡脊肉洗凈，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，淀粉。然後往一個方向攪拌均勻後醃制10分鐘。
4、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃制好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出。
5、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥薑水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。
6、將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。
1、食材：裡脊肉、大蔥、生薑、甜面醬、雞蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。
2、大蔥切段、然後切成絲。薑切塊，倒入適量清水，泡成薑蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
3、裡脊肉洗凈，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，淀粉。然後往一個方向攪拌均勻後醃制10分鐘。
4、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃制好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出。
5、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥薑水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。
6、將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。
