1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良薑。
2、草果、陳皮、蔥薑，醃制雞腿，撒上鹽、胡椒粉。
3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。鹵湯提前制作並換小火熬制十分鐘再鹵雞腿，鹵制後浸泡三小時更入味。
