1、食材：雞腿肉500克、洋蔥200克、香菇100克、食鹽適量、胡椒粉20克、料酒15克、生抽醬油20克、老抽醬油20克、蠔油15克、老幹媽30克、大蒜20克、薑30克、花椒30克、啤酒1瓶。
2、我們先把雞腿去骨，然後把雞腿肉放在碗裡，加入，食鹽、胡椒粉、料酒、老抽醬油、生抽醬油、蠔油、老幹媽。一同攪拌均勻，醃制半小時。
3、在鍋裡下入食用油，然後加入，薑、大蒜、花椒，一同炒香，炒出香味來就可以瞭。
4、把洋蔥去掉外皮，然後把香菇事先泡好，洗幹凈，切成小片，不用切太薄，合適就行。然後放入鍋裡。
5、配料下入鍋裡以後，然後把醃制好的雞腿肉放入鍋裡。可以適當的翻炒一下子。
6、倒入一整瓶啤酒，啤酒倒入鍋裡以後，就可以把鍋蓋蓋上燜煮瞭，這裡一定要註意，因為酒精易燃，所以要註意消防安全。
7、廚房上面不要有易燃物。如果出現鍋裡起火的情況，可用滅火毯等物覆蓋。並快速關閉燃氣灶開關。消防安全無小事，廚房煮東西的時候人不要離開廚房。
8、鍋裡的雞肉和配料都煮熟以後，就可以關火瞭，然後撒上香菜，啤酒雞就做好瞭。
