1、將面粉舀到大碗裡。打開水龍頭，小小的水流。
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。面粉會逐漸出現面疙瘩。
3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹面粉的地方。
4、直到所有的幹面粉都潤濕瞭，包括碗底，也沒有幹面粉瞭。此時關掉水龍頭。這個時候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初面團是不順滑的。
6、越攪拌越光滑，面疙瘩消失瞭，面也起筋瞭。粘在碗上的面粉都被面團粘的幹幹凈凈。碗邊很幹凈。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好瞭，註意，整個過程是不需要用手的，隻需要一雙筷子。
7、此時的面團，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，親們註意看這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。
8、案板上撒些幹面粉，用筷子將面團挑到幹面粉上。讓整個面團粘上幹粉。切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅瞭。
