1、食材：薺菜500克，豬肉末50克，面包糠適量，雞蛋2隻，生粉適量，蔥適量，薑適量
2、蒜適量，鹽適量，雞精適量。
3、薺菜500克，擇洗幹凈。
4、豬肉末50克。
5、雞蛋2隻，一隻加在餡料裡，一隻打散。
6、薺菜用加瞭鹽的沸水汆燙一下撈出，擠幹水分，切碎放大碗裡待用。
7、蔥、薑、蒜都都剁成末。
8、把50克肉末、蔥薑蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
9、朝一個方向攪拌均勻。
10、用手搓成丸子，共21隻。
11、面包糠準備好，另一隻雞蛋打散。
12、面包糠鋪於幹爽的盤子裡，把薺菜丸子在雞蛋液裡沾勻，再放入面包糠中滾上一層面包糠。
13、鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時撈出，停留一小會再復炸一次即可。
