1、熱水消毒，首先用硬刷和清水將砧板表面和縫隙清洗一遍，再用沸騰的熱水再洗一遍。註意：不要先用開水沖洗，這樣肉裡的蛋白質殘留在砧板上，遇熱會凝固起來，不容易清洗幹凈，然後豎起存放，在陰涼處晾幹。
2、陽光消毒，砧板不用時應放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使砧板保持幹燥，減少病菌繁殖。
3、醋精消毒，切過海鮮的砧板，隻要灑上點醋，放在陽光下曬幹，然後用清水沖刷，就不會有腥味。
4、撒鹽消毒，每次使用砧板後，都要用刀將板面的殘渣刮凈，每隔6~7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止砧板幹裂。
5、蔥薑消毒，砧板用久瞭，會產生怪味。用生蔥或生薑將案板擦遍，然後一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。
6、小蘇打浸泡，小蘇打是堿性的，有很強的去污能力，能有效的去除我們砧板上的污垢。備好適量的溫水，用小蘇打兌水，然後把砧板放入水中浸泡，靜置一個晚上，第二天拿起來用海綿擦拭砧板，再用清水洗幹凈晾幹即可。
