1、用料:粉漿粘米粉90g、清水140g、鹽1大勺、檳榔芋頭300g、廣式臘腸1條、蝦米10g、蔥一根。
2、臘腸蒸熟,切粒,留一些切片做裝飾。蔥切碎。蝦米泡半小時後切碎。
3、芋頭去皮,切1cm3的粒。
4、粉漿的材料混合均勻。
5、鍋裡放適量的油,放入芋頭,翻炒至表面有點金黃和幹燥。
6、然後放入臘腸和蝦米。
7、翻炒出香味後倒入和芋頭剛好齊平的水。
8、水開後放入粉漿(先攪拌一下粉漿再用),然後不停翻炒直到成團即可。
9、取一個6寸活底蛋糕模具,內部抹油防粘,放入芋頭面糊,用保鮮膜蓋住壓平表面,然後放上之前預留的臘腸片做裝飾。
10、蓋上錫紙,水開後放入芋頭糕中火蒸40分鐘左右。
11、蒸好後撒上蔥花,蓋上蓋子再悶1分鐘即可出鍋。