1、原料：豬肘子一對。
2、調料：紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、薑、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量。
3、烹調指南：
（1）將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。
（2）將鍋放入底油，加入蔥、薑、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒後倒入大碗中，放入肘子入味。
（3）炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
（4）加入步驟2中的調料汁及水、鹽，中小火煮至肉質軟嫩，（此處如用高壓鍋可將時間縮短至20分鐘）出鍋即可。
1、原料：豬肘子一對。
2、調料：紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、薑、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量。
3、烹調指南：
（1）將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。
（2）將鍋放入底油，加入蔥、薑、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒後倒入大碗中，放入肘子入味。
（3）炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
（4）加入步驟2中的調料汁及水、鹽，中小火煮至肉質軟嫩，（此處如用高壓鍋可將時間縮短至20分鐘）出鍋即可。
