1、雞胸肉洗凈後去皮，從1/3處橫剖到底不切斷再將後的一塊片到底，但不切斷，成一大片備用。
2、將薑、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻。
3、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃制1個小時。
4、取一個大的平盤倒入面粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉，然後裹上打勻的雞蛋液，最後再粘一層面包糠。
5、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
6、中小火炸至二面金黃，撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉，最後剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
以上就是香酥雞排的具體做法瞭，這種做法做出來的香酥雞排外焦裡嫩、松香可口，喜歡吃的朋友不妨把做法記下來。
