1、鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，薑去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋裡放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色。
2、撈出洗凈，再換一鍋清水，重復這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝幹備用，鍋內放入適量的植物油，加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃。
3、取出備用，鍋內留底油，再放入花椒，豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用，再將煸炒過的鴨塊放入湯中。
4、將魔芋條、薑片、蒜片讓進去，在調入適量的料酒，在調入生抽，加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘，加鹽調味，再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調入適量的水淀粉勾芡即可。
