1、新鮮核桃能延緩衰老，新鮮核桃中有大量的抗氧化成分，還有多種精氨酸和油酸，這些物質可以抑制血管的老化，和膽固醇的生成，平時經常食用可以減少三高癥狀的發生，對血栓和中風以及老年癡呆都有很好的預防作用。
2、新鮮核桃能提高記憶力，新鮮核桃中有多種可以滋補大腦的微量元素，像錳和鋅等的含量就都很高，它可以促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，對提高記憶力有很大的好處。
3、新鮮的核桃能消炎殺菌，消炎殺菌也是新鮮的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人們提取，提取出來以後可以用於人類皮炎和濕疹等多處皮膚病的治療，能起到良好的止癢和消炎功效，另外經常食用新鮮的核桃還能保護人類的心臟，它裡面的含有的不飽和脂肪酸對提高心臟功能有很大的好處。
4、核桃去除瞭第一層外皮後，敲開第二層硬皮之後就可以看到飽滿的核桃內皮瞭：再揭開核桃的第三層黃皮就可以看到白格生生的核桃仁瞭：剝開核桃仁的黃皮後才能喂到嘴裡吃，否則這層黃皮會讓你滿口苦澀：曬幹後的核桃就不需要剝去最後一層黃皮瞭。新鮮核桃的口感是脆生生帶些甜的，沒有曬幹核桃的香味。
