青瓜烹調方法 青瓜烹調方法大全

青瓜烹調方法 青瓜烹調方法大全

1、蒜泥拌青瓜絲

(1)食材:植物油20克,鹽6克,醋15克,薑5克,大蔥5克,大蒜5克,香油5克。

(2)薑洗凈去皮切成絲;大蔥去根洗凈切成絲;大蒜剝去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥,青瓜洗凈,控去水分,橫切成片,再改用直刀切成細絲,用精鹽、白糖拌勻,盛入盤內。

(3)將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好,食用時澆在黃瓜絲上即可。

(4)功效:清熱、解渴、利水、消腫,降糖。

2、蒜蓉拌青瓜

(1)食材:嫩青瓜400克,大蒜頭30克,精鹽、醬油、味精、麻油蔥花、薑末各適量。

(2)嫩青瓜用清水反復洗凈外表皮,放入沸水鍋中燙一下,撈出,用刀順剖為兩半,連瓜瓤斜切成片,碼放入盤碗內,待用。

(3)大蒜剝去外皮,切碎,拍成蒜蓉,放入碗中,加精鹽、醬油、味精、麻油、蔥花、薑末,調勻,倒入盛放青瓜的盤中,拌勻即成。

(4)功效:清熱解毒,消脂減肥,潤燥降糖。適宜於陰虛陽浮、燥熱傷肺型糖尿病,對Ⅱ型糖尿病的中老年患者伴肥胖癥、高脂血癥、高血壓病等癥者尤為適宜。

3、粉皮拌青瓜

(1)材料:幹粉皮100克,青瓜100克,麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油各適量。

(2)青瓜洗凈,切絲。粉皮放入盆內用熱水泡軟,切條,麻醬加涼水調開,待用。

(3)將粉皮、青瓜放入盆內,加入麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油,拌勻即成。

(4)功效:清熱利尿,生津降糖。適宜於胃燥津傷型糖尿病。

4、燒素什錦

(1)材料:胡蘿卜、青瓜各150克,白糖、馬蹄、冬筍、腐竹各50克,香油25克,鮮蘑、香菇各20克,料酒、淀粉、木耳各10克,鹽、薑各5克,味精1克,雞湯500毫升。

(2)用溫水燙泡腐竹,煮軟,切成4厘米長的段;將黃瓜去蒂,洗凈,發成菱形片;洗凈馬蹄,切成圓片;將胡蘿卜、冬筍去根,洗凈,切片。

(3)各種原材料馬蹄、鮮蘑、香菇、胡蘿卜、冬筍都用開水燙一下,撈出擺在盤內。

(4)在鍋內加入雞湯,將裝在盤裡的原料放進鍋中,加調料白糖、料酒、薑,燒開後去浮沫,用文火煨,放味後收汁,淋芡汁,加味精,點香油即成。

(5)功效:補氣益胃,清熱清津,和中潤腸,補脾益氣。適宜於老年心血管病及糖尿病患者。

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