1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸幹水份或者完全晾幹（如果有大壇子，整條豆角醃也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾幹把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用幹凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
3、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗幹凈，保證無油幹燥。
4、新鮮的豆角撕去老筋洗幹凈，晾幹表面的水分。
5、準備一個大的幹凈的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃制專用的鹽就更好瞭)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以瞭。
6、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
7、大概一個星期就可以瞭，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起醃制。
