1、把煮好的西米用涼水沖洗幹凈，等水分瀝凈完全涼透後放在保鮮盒內保存即可。還有一種就是把裝有西米的保鮮盒放入冰箱冷凍室凍10分鐘，再移入冷藏室保鮮即可。
2、西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、幹燥等過程制取的淀粉。
3、這些幹燥、多淀粉質的小粒，是用遠東生產的西谷椰子所制成，西谷米加在牛奶佈丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。
4、西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
