1、綠茶指的是茶樹上的新鮮葉片或芽制作出來的飲品，且新鮮葉片或芽沒有經過發酵、殺青、整形、烘幹等加工程序。綠茶保留瞭新鮮茶葉大部分天然物質，這些天然物質具有防衰老、抗菌、消炎等效果。
2、綠茶是一種不發酵茶，為我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以江蘇、浙江、安徽、四川等省產量高、質量優，是我國綠茶生產的主要基地。
3、綠茶是以適宜茶樹的新梢為原料，經殺青、揉捻、幹燥等典型工藝制成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。另外，綠茶還是生產花茶的主要原料。
