1、食材準備:面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、薑1塊、大料2個、料酒2勺、甜面醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。
2、準備一個小碗,放入適量的溫水和酵母粉,攪拌均勻,放到一旁靜置10分鐘左右。面粉放到盆中,把酵母水慢慢倒進去,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。
3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和薑片,大火煮開之後轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易將豬肉刺穿,就可以撈出來瞭。將五花肉室溫晾涼,用刀切成肉丁,放到一旁備用。將蔥和薑用刀切成末,放到一旁備用。
4、將切好的肉丁放到炒鍋中,炒至變色;再將薑末放進去,煸炒出香味;再往鍋中放入甜面醬翻炒均勻;再放入老抽和白糖炒均勻;最後將蔥末放進去,翻炒均勻,盛出晾涼。等到面圖發酵至兩倍大,拿出來放到案板上,揉出裡面的空氣。
5、將面團搓成長條,用刀切成面劑子。用搟面杖將劑子搟成包子皮,將晾涼的肉餡放到面皮上,收緊口包起來。將包好的包子,放在一旁醒發15分鐘。將醒發好的包子,放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右,醬肉包子就做好瞭。