1、原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉。
2、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜zhi油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
3、準備：將剃好的鎖骨洗幹凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同醃制30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
4、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成面糊，最後加入2-3小勺菜油。
5、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
6、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
7、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
8、準備調料：3大勺自己做的紅油，5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
