1、原料：嫩豆腐、郫縣豆瓣醬、裡脊肉、糖、鹽、生抽、花椒、幹辣椒、胡椒粉。
2、裡脊肉剁成末。豆腐切成小塊，然後倒入燒開的鹽水中過一下撈出。
3、鍋燒熱放油，把花椒和幹辣椒倒進去煸炒出香味，然後撈出，隻剩油。
4、把郫縣豆瓣醬倒進去煸炒出紅油。
5、把肉末倒進去炒勻。
6、再把濾幹水分的豆腐倒進去，晃動鍋子讓肉末紅油融入豆腐。
7、放料酒、白糖、生抽，再加點胡椒粉晃勻，中小火燜3分鐘。
8、勾點薄芡，收汁出鍋裝盤。
1、原料：嫩豆腐、郫縣豆瓣醬、裡脊肉、糖、鹽、生抽、花椒、幹辣椒、胡椒粉。
2、裡脊肉剁成末。豆腐切成小塊，然後倒入燒開的鹽水中過一下撈出。
3、鍋燒熱放油，把花椒和幹辣椒倒進去煸炒出香味，然後撈出，隻剩油。
4、把郫縣豆瓣醬倒進去煸炒出紅油。
5、把肉末倒進去炒勻。
6、再把濾幹水分的豆腐倒進去，晃動鍋子讓肉末紅油融入豆腐。
7、放料酒、白糖、生抽，再加點胡椒粉晃勻，中小火燜3分鐘。
8、勾點薄芡，收汁出鍋裝盤。
