在傢怎樣釀葡萄酒 自釀葡萄酒步驟

在傢怎樣釀葡萄酒 自釀葡萄酒步驟

1、買葡萄選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。

2、洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛幹凈的人,喜歡把葡萄去皮後釀酒,這也未嘗不可,但是少瞭一些葡萄皮特有的營養。

3、晾幹葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇瞭。

4、選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑膠容器,因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應,並產生一些有毒物質,危害人體健康。

5、捏好葡萄放進容器雙手洗凈後,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然後放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖,不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素。

6、加封保存將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水後糊住封口。加封後,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

7、啟封天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右。

8、啟封後,觀察到葡萄皮成瞭白色後,就可以用兩層紗佈將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。

9、讓葡萄酒進行第二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化,一般需要15-30天。也要註意容器不能密封,以免爆炸發生。

10、二次發酵後,就可以飲用瞭。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生瞭。註意,如果喜歡酒勁足一點,隻需延遲啟封時間就行瞭。啟封後,每一次舀出葡萄酒後,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發。

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