1、冷藏保存：將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層裡，可以保存一到兩天左右，之後就要盡快食用，避免羊肚菌變質。
2、冷凍保存：可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層裡，使羊肚菌冷凍結冰保存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌保存一個星期左右，其間要盡快食用，以免破壞瞭新鮮羊肚菌的口感。
3、曬幹保存：將新鮮的羊肚菌放在陽臺有太陽的地方，晾曬幾天，曬幹後，就可以裝在塑料袋裡保存起來瞭。
4、真空袋保存：將羊肚菌放在真空袋裡，然後用真空機壓縮處理，擠壓走裡面的空氣。真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是兩個星期左右，不過也是要盡快食用的。
5、陰涼處保存：把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處，不要被光照射到，溫度也不能太高。這樣保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。
6、醃制保存：把新鮮的羊肚菌用生鹽醃制起來，之後要吃的話，就直接把它取出來，用這種方法保存的羊肚菌，可以放置得比較久一些。
7、烘幹保存：將新鮮的羊肚菌用烘幹機烘幹保存，之後再放進塑料袋裡。因為這樣一來羊肚菌就沒有瞭其中的水分，所以可以放置保存一段比較久的時間的。
