1、將大蔥、生薑切成細末，將肉餡和蔥薑放在一起，加入適量的食鹽、醬油、花椒粉、料酒均勻攪拌在一起。
2、把新鮮黃瓜擦成細絲，然後把黃瓜絲的汁水攥出去。
3、把去好汁水的黃瓜絲放入拌好的肉餡中，攪拌均勻。取一勺餡放在餃子皮上捏好即可。
