1、原料：雞翅若幹（翅中最好）。
2、調料：薑、蔥、幹辣椒、花椒、鹽、醬油（生抽）、料酒（或白酒）、糖。
3、雞翅洗幹凈後，在雞翅上用刀隨便割兩下（使燉的時候容易入味），備用。
4、開火。鍋稍熱後，用薑片把鍋底擦一下（這樣雞翅不容易沾鍋）。
5、把薑片拿出，倒油。油熱後，放入幾粒花椒，入味兒後撈出。
6、一個一個的把雞翅放入油中，煎至金黃色（要不停的翻面，以防雞翅沾鍋），放一點點糖，繼續翻 。
7、把雞翅扒拉到一邊，放入薑、蔥、幹辣椒（可依據自己的口味，多放或不放），用鍋裡剩下的油把調料的香味炒出。
8、倒入一些醬油（生抽），把雞翅和調料一起翻炒（要多扒拉，不要沾鍋）。
9、倒適量的水在鍋裡，水量到淹沒雞翅就行。放入一點料酒（或白酒）和鹽，蓋上鍋蓋。
10、水開以後，用小火燉，直至把水都收幹為止，但註意不要幹鍋。
11、關火，盛盤。
