1、雞全腿提前解凍，搓洗一下，肉的這面，用刀橫豎劃幾刀，有皮的那面用牙簽或叉子戳一些洞，然後在水裡浸泡半小時，泡去一些血水。如果泡出的血水比較紅就換水，沒什麼血水泡一會沖洗一下就成，不用半小時。
2、泡好的雞腿稍微晾下水，加入2湯匙料酒，1湯匙生抽，按配方說明倒入烤料，戴上手套抓揉，讓調料和雞腿充分揉勻。調料中有鹽份，生抽不要放多瞭，會咸，可以不放。沒有現成的烤料可以自己配，五香粉、辣椒粉、胡椒粉等，隨自己喜好。
3、用一個保鮮袋裝雞腿，調料汁也一起倒入，然後綁好放冰箱冷藏過夜，中間要翻動幾次，這樣雞腿才能醃制充分。
4、準備烤雞腿的時候，烤盤鋪上錫紙，放上烤架，將雞腿放上，上下火200度35-40分鐘，具體時間和溫度根據自己的烤箱調節。有皮的那面朝上，先烤15-20分鐘。
5、當有皮的那面烤的微焦瞭，就翻面，將肉的那面翻過來烤下，烤15分鐘左右。
6、最後，將雞腿再次翻過來，有皮的朝上，烤5-10分鐘，烤到自己中意的程度就可以瞭。
