新鮮白果怎麼去殼去皮 新鮮白果的去殼方法

新鮮白果怎麼去殼去皮 新鮮白果的去殼方法

1、果實堆漚,銀杏果實采收之後,應盡快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快,銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實采回後,要先將果實堆漚,讓其果皮充分腐熟。堆積地點盡量選在背陰之處。堆積時可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米為宜。上面用濕草覆蓋,不宜用塑料佈薄膜。經5-7天即可開堆進行脫皮處理。經驗證明,平堆散熱快,脫出的種核潔白漂亮,但腐熟時間較高堆略長。堆積腐熟時切忌暴曬或薄膜覆蓋,以防種核變色種仁變質。

2、果實踩搓,待白果果皮充分腐熟後,應穿上膠鞋,在果實堆漚處直接反復踩搓果實,將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核(白果籽)分離。

3、水選漂去果皮,在水池或流動的河水中,用篩子或其它透水性好的塑料框將果皮漂去;將分離出來的果實放入竹筐中用木杵輕搗,再裝入篩子或塑料框中,在水中進行第二次漂洗。

4、果實踩搓與提純,第二次漂洗後的果核,要再倒進竹框中,用腳人工反復踩搓,直至果實上的內果皮全部脫落,然後在水中進行第三次漂洗,最後去掉破果、小石塊、果柄等雜質。

5、果實幹燥,脫皮處理後的銀杏種核即為商品銀杏,俗稱白果。為保證其安全貯運,應適度幹燥。幹燥的方法多用曬幹或陰幹,但以陰幹的效果最好。采用曬幹方法時,待銀杏種核的核皮呈銀白色,含水量達40%左右時即可收起放入袋中幹藏。幹燥時應嚴禁采用烘箱或烘室幹燥,也不要長時間暴曬。

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