1、是在農歷三月三。
2、三月三日吃雞蛋是指農歷三月初三，也叫“上思節”。它是中華民族的傳統節日，以漢族、壯族、苗族、瑤族為代表。三月三是指農歷三月初三。很久以前，人們就發現花椰菜對治療頭痛和預防腦膜炎有很好的效果。每年農歷三月都是花椰菜盛開的時候。
3、每年農歷三月，大傢都去采菜花、煮雞蛋。隨著時間的推移，這成為一種習慣。為瞭便於記憶和傳承這一優良傳統，人們把三月三定為吃花椰菜。它不僅在湖南省，而且在南部，中部和北部地區。很多地方都有吃煮雞蛋配當地蔬菜的習俗。在民間，不僅有“三春三月三，薺菜是長生不老藥”的說法，而且有“三春三月三，薺菜是長生不老藥”的說法。
