1、主料：田雞500克，酸菜150克。
2、輔料：生粉1/2湯匙，調料食鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，薑1小塊，蒜5瓣，料酒1/2湯匙，生抽1/2湯匙，野山椒2個，郫縣豆瓣醬1湯匙。
3、田雞洗凈斬件，調入鹽、生抽、料酒、生粉醃二十分鐘。
4、酸菜切碎。
5、切好薑、蒜、指天椒（野山椒）。
6、鍋中註入植物油，鍋燒熱，爆香薑蒜和指天椒。
7、加適量豆瓣醬略炒。
8、倒入醃好的田雞爆炒。
9、炒到田雞變色肉熟，起鍋留油。
10、倒入酸菜翻炒。
11、酸菜炒香後倒入適量水。
12、水滾後倒入田雞，煮約三分鐘調入雞粉即可。
