怎麼做肉不蹦油 有什麼做的技巧

怎麼做肉不蹦油 有什麼做的技巧

1、先冷鍋上灶,開火將鍋燒熱,火可以大點,待鍋熱之後倒入油,不用太多。

2、加入糖,用量依個人口味。這時候將火關的小一點,慢慢等糖溶化變色,成褐色,再過一會兒會冒小泡。

3、將切好的肉倒入鍋內,翻炒。切好的肉是要幹爽的,不要有水,另外為瞭防止開始的時候不熟練可以將鍋蓋準備好,倒入如果見到油濺出來就可以迅速蓋上。

4、翻炒開始依舊是熬糖漿時候的小火,待肉都均勻的沾上瞭糖,並且不會濺油。將火開大成中火,將五花肉裡的肥油煸一煸,防止太過油膩。

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