1、所需食材：小龍蝦3斤、啤酒1瓶、幹辣椒20顆、花椒12顆、薑1塊、蔥1根、蒜3瓣、冰糖2塊、料酒1勺、香葉2片、桂皮1塊、草果1顆、八角2顆、豆瓣醬2勺、雞精半勺。
2、做小龍蝦清洗是非常麻煩且重要的事情，先用清水反復沖洗掉表面的臟東西，然後清水中倒入食鹽浸泡小龍蝦10分鐘，再倒一些食用油繼續浸泡10分鐘，再處理小龍蝦的外殼和蝦線，用牙刷刷掉臟污，清洗3-5次，瀝幹備用。
3、泡小龍蝦的空檔可以把配料處理一下，薑切成片，蔥切成段、大蒜剝開備用。
4、鍋中燒油，油多放一些，油熱後加入蔥薑蒜爆香，然後加入花椒、香料炒香，再加入豆瓣醬炒香並放入幹辣椒。
5、鍋中配料炒香後加入小龍蝦，翻炒均勻之後加入一瓶啤酒，煮制20分鐘。
6、20分鐘後，湯汁基本快收幹瞭，再加入一點醋、雞精調味，超級入味的小龍蝦就做好瞭。
