1、根據陜西省興平縣縣志記載，16世紀時馬鈴薯已傳入中國，明朝萬歷以後，馬鈴薯逐漸躋身宮廷美食行列。
2、但由於其品種特殊與罕見，僅有達官顯貴方能享用，明清之際，馬鈴薯的栽種技術不斷提升，產量提高，開始突破貴族食物的藩籬，轉而向平常百姓的餐桌靠攏。
