1、主料：帶魚。
2、輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、薑、蔥、雞蛋(白皮)。
3、調料：料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。
4、帶魚去除頭部、魚鰭、內臟黑膜及鱗後切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻醃一會。
5、洋蔥、青椒、紅叔切成大小相當的片狀，蔥切段，薑切片，蒜拍松。
6、取一小碗，放入生抽、醋、糖調成汁。
7、醃好的帶魚放進打散的蛋液中，讓魚身上包上一身蛋液。
8、平底鍋倒入油，放二片薑，油七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，用中小火煎至二面金黃取出。
9、煎魚的鍋重新倒入新油，先將薑、蔥、蒜爆香後加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變透明時加入煎好的帶魚。
10、倒入調好的料汁，加1大碗開水。
11、煮開後調小火燉10分鐘左右。
12、將火調大加入青紅椒塊；拌勻即可出鍋。
