1、首先我們要把豇豆認真擇好，去掉老的，有蟲的，有黴爛的。
2、然後把挑好瞭的豇豆用水清洗幹凈，再晾曬水分。隻需去瞭水分就可以瞭，不要在太陽底下暴曬久瞭，以免變老瞭。
3、再準備合適的裝菜壇子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合適，估量著能把豇豆都能裝滿。如果太大瞭不能裝滿，裡面空間大瞭空氣多瞭，容易變質，不利於保存。最好能剛剛裝到壇子口。把壇子洗凈，瀝幹水分，一定不能有異味，最好提前洗，暴曬幾天，用時再洗，曬幹水分。
4、瀝幹水分的豇豆再切成段，裝入幹凈的盆裡。然後再按自己的喜歡放入鹽，花椒，薑蒜，辣椒等。喜歡酸甜的可以加點糖，加點米醋也可以。關鍵是鹽要給準，太少瞭豇豆會變質，不易保存，太咸瞭吃瞭對人也不好。
5、拌好調料的豇豆放入壇子裡密封半個月左右就可以吃瞭。
