1、取250克面粉,水(冬天用溫水,夏天用涼水)120克,酵母(冬天3——5克,),夏天3克,進行和面,水要分次加,不斷攪拌,揉面,直到面團光滑,然後醒面15分鐘。
2、15分鐘過瞭,取出面團,再進行二次揉面,直到面團光滑,再進行面團發酵,通常為(夏天,一個小時,冬天,兩個小時,或者更長,視發酵的情況而定),面團發酵到原來的2到3培大,就發酵好瞭。
3、再取250克面粉,水(開水)120克.進行燙面,攪拌揉面,直到面團光滑,醒面20分鐘,再進行揉面。
4、把發酵好的面團,和燙面團混合在一起揉面,揉15分鐘,醒面30分鐘,
5、這樣半發面就做好瞭,就可以制作面點瞭。