1、準備好青菜、瘦肉、鹽、白粥、花生油和醬油。
2、青菜隨個人喜好可選取任何蔬菜，甜菜芯要選粗狀肥胖，帶有一點點菜花為最佳。
3、把菜芯洗幹凈，瀝幹水分，放在案板上，切成青菜絲，越細越好。
4、把瘦肉上的肥肉切掉，放在水龍頭下洗幹凈，放入冰箱冷冰室30分鐘，拿出先切成薄片，再切條，最後橫豎剁幾下，就成肉泥瞭。
5、把白粥倒入小鍋中燒開，當白粥沸騰時倒入肉泥，並用筷子打散，以免粘連在一起，中火煮10分鐘左右。
6、往小鍋中加入適量鹽和花生油，煤氣爐轉大火，把青菜絲倒入鍋中煮3分鐘，用筷子把青菜絲全部攪入粥中。
7、加入兩滴醬油調味，一碗美味的蔬菜粥就做好瞭，鮮甜可口，清淡無油膩，非常適合在炎炎夏日裡食用。
