1、涼皮調料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香葉1克、熟花椒10克、高良薑3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
2、做法：
（1）將所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然後和辣椒面和白酒混合均勻，放入碗中。
（2）然後把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻後，燜12小時，會更香。
（3）蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。
（4）芥末水：把20克芥末用150克開水沖開，燜3小時在使用。
（5）芝麻醬：把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。
（6）醋水：用30克涼開水把10g醋沖淡即可。
（7）鹽水：適量食鹽和涼開水攪拌均勻即可。
