1、準備豬頭肉的用料:豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、薑、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良薑、丁香、幹辣椒。
2、豬頭清洗幹凈,浸泡二小時,析出血水。
3、浸泡好的豬頭放進鍋裡加薑片和料酒煮開去浮沫,撈出洗幹凈。
4、焯過水的豬頭再次放進鍋裡加薑片,蔥段,大料包(八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良薑 花椒 幹辣椒 白芷 草果),半勺鹽,二十個冰糖,半勺醬油,一勺生抽調味,大火半小時,小火一小時,悶一夜。
5、悶一夜的豬頭色澤紅亮,撈出。
6、給豬頭剔骨,擺盤即可。
1、準備豬頭肉的用料:豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、薑、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良薑、丁香、幹辣椒。
2、豬頭清洗幹凈,浸泡二小時,析出血水。
3、浸泡好的豬頭放進鍋裡加薑片和料酒煮開去浮沫,撈出洗幹凈。
4、焯過水的豬頭再次放進鍋裡加薑片,蔥段,大料包(八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良薑 花椒 幹辣椒 白芷 草果),半勺鹽,二十個冰糖,半勺醬油,一勺生抽調味,大火半小時,小火一小時,悶一夜。
5、悶一夜的豬頭色澤紅亮,撈出。
6、給豬頭剔骨,擺盤即可。