1、海草凍的制作方法：砂鍋裡放800毫升清水，將泡發好的海草放入，大火燒開轉小火煮45分鐘後關火，趁著煮海草的時間，將幹紅辣椒剪成碎片，加入1勺白芝麻，小鍋裡放2大勺油，油燒至冒煙後關火，等油溫涼到六七成熱時，將油倒入辣椒碗中，攪拌均勻，放置一段時間即成辣椒油，黃瓜洗凈切絲備用，大蒜剝皮後放入蒜臼裡搗碎成蒜泥，加入醋、鹽、香油，調成蒜汁，煮好的海草用濾網過濾去渣滓，然後放入容器中，放涼後冰箱放置1小時，凝固好的海草凍倒扣出，用刀子切成小塊，放上黃瓜絲，淋上蒜汁、辣椒油即可。
2、熬海草凍的註意事項。如果用鮮海草可以清洗幹凈後直接熬煮，用幹海草的話，要泡發後並清洗幹凈。熬海草的時候一定要大火燒開轉小火，小火才能慢慢熬煮出海草的膠質來。
