1、食材：雞肫120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，調料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，薑2g，花椒2g，醬油3g。
2、雞肫買回來後反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、薑切絲，青椒、紅椒、筍切片。
3、雞肫加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、薑、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
5、待雞肫變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
