1、酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理幹凈絨毛，洗凈，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖凈後控幹備用。
2、鍋內油熱後，加蔥段、薑片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。
3、倒入白酒，蓋上鍋蓋，讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻。
4、加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時。
5、再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味。
1、酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理幹凈絨毛，洗凈，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖凈後控幹備用。
2、鍋內油熱後，加蔥段、薑片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。
3、倒入白酒，蓋上鍋蓋，讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻。
4、加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時。
5、再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味。
