1、食材：雞腿三個、800克、香菜10克、香蔥10克、大蒜10克、鹽3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少許、良薑一塊、白芷3粒、香葉5片、甘草5粒、大料2顆、花椒20粒、蔥薑各10克、茶包袋一個。
2、買回來的三個雞腿，放在一個不銹鋼盆裡，用涼水泡上，中間換幾次水，是為瞭泡泡血水。
3、找出茶包袋和調料，準備做一個煮雞腿用的料包。料包內有：良薑一塊、白芷三粒、香葉五片、甘草五粒、大料兩顆、花椒二十粒。
4、雞腿泡好洗幹凈放進砂鍋內，一次性添加涼水沒過雞腿。先開大火，等水開瞭調成小火。水開後，湯裡會有浮沫，用大炒勺打出浮沫。
5、切蔥段、薑片備用。
6、等浮沫都撇幹凈瞭，放入料包和蔥薑。蓋上蓋，小火煲40分鐘。
7、煲雞腿的時候，準備材料做一個蘸料。洗凈香菜、香蔥、大蒜備用。
8、把三種食材切成末，放進一個小調料碗裡，加入3克鹽。再加入15克生抽，5克白糖。再加入20克米醋和幾滴香油，攪拌均勻。
9、40分鐘後，雞腿煲好瞭，撈出來用手撕成大塊，蘸著蘸料吃好滿足啊。經過長時間煲，肉已經脫骨，但是還很嫩。
10、註意：向砂鍋內放涼水，並且一次性添足，中間不要再加水。蘸料可以根據自己口味調制。
