鮁魚丸正宗做法 傢常鮁魚丸怎麼做

1、準備食材：鮁魚，青瓜，紅蘿卜，薑蔥，料酒。

2、鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始，取魚肉。

3、完整地去除魚骨。

4、將刀翻過來，用刀背將魚肉粗粗剁一下。

5、在魚肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個方向攪勻。

6、分次加入水或用薑蔥花椒泡的水，繼續攪勻。

7、通過攪拌，魚肉會變得很細膩，成厚糊糊的狀態。（可以用打蛋器，這樣會很省力）

8、準備一個勺子，一碗涼水。

9、每次都要先將勺子在涼水中醮一下，再挖起一勺魚泥，放進燒至五成熱的水中。（火保持在中小火就行）

10、至全部魚丸入鍋，轉成大火，用勺子去掉湯中的浮沫，直到湯汁清澈魚丸全部浮起再煮兩分鐘。

11、提前準備少許黃瓜片，胡蘿卜花。

12、將黃瓜和胡蘿卜片放在鍋中，湯沸後再煮上一兩分鐘，使魚丸和湯，黃瓜胡蘿卜的味道充分溶合，嘗一下湯的味道，加鹽，少許芝麻油調味即可。

方法/步驟

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  準備食材：鮁魚，青瓜，紅蘿卜，薑蔥，料酒。

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  鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始，取魚肉。

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  完整地去除魚骨。

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  將刀翻過來，用刀背將魚肉粗粗剁一下。

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  在魚肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個方向攪勻。

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  分次加入水或用薑蔥花椒泡的水，繼續攪勻。

• 共1圖7

  通過攪拌，魚肉會變得很細膩，成厚糊糊的狀態。（可以用打蛋器，這樣會很省力）

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  準備一個勺子，一碗涼水。

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  每次都要先將勺子在涼水中醮一下，再挖起一勺魚泥，放進燒至五成熱的水中。（火保持在中小火就行）

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  至全部魚丸入鍋，轉成大火，用勺子去掉湯中的浮沫，直到湯汁清澈魚丸全部浮起再煮兩分鐘。

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  提前準備少許黃瓜片，胡蘿卜花。

• 共1圖12

  將黃瓜和胡蘿卜片放在鍋中，湯沸後再煮上一兩分鐘，使魚丸和湯，黃瓜胡蘿卜的味道充分溶合，嘗一下湯的味道，加鹽，少許芝麻油調味即可。