1、將芒果用流水洗凈，晾幹。
2、將芒果皮削掉。外皮必須削幹凈。否則果皮在加工時會變褐色，影響外觀和口感。
3、去皮後的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。
4、將芒果片泡進糖水中。糖水中糖要多一些，這樣會讓酸的芒果有較多的甜味。
5、浸泡4-5小時。
6、撈出芒果片，擺好，放進烤箱。
7、烤箱溫度先控制在70～75℃，後期控制在60～65℃。幹燥過程註意換篩、翻轉、回濕等操作。
8、待芒果片幹燥後，一般含水量為15％～18％左右時，停止烘烤。將芒果幹置於密閉容器中，讓其回軟，使各部分含水量均衡，質地柔軟。
9、這樣就可以食用瞭。
